Rebung Masak Lemak Kuning Liza

Singgang Daging Liza

Bahan-bahan (3-4 orang makan)
½ kati daging lembu – dipotong kecil-kecil
3 ulas bawang merah – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
2-3 sudu teh ketumbar
2-3 sudu teh lada hitam kasar
3 cm lengkuas – dihiris
4 cawan air
2 biji ubi kentang sederhana besar – dipotong 6
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
Garam secukup rasa

Cara-caranya:
Masukkan semua bahan ke dalam periuk.

Rebus sehingga daging dan ubi kentang menjadi empuk.

Bubuh garam secukup rasa. Sedia untuk dihidangkan.

Dalca Sayur Liza

Ayam Masak Merah Liza

Gulai Nasi Berlauk Liza

Kuah Kacang Liza

Kuah Lontong Liza - Sayur Lodeh

Bahan - bahan (10 orang makan):-
1 biji kelapa - sediakan santan cair & santan pekat
1 batang serai - diketuk

Bahan kisar:
5-6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 biji cili api
1 batang serai
3-4 ekor udang basah sederhana besar
segenggam udang kering
sedikit kelapa parut
1.5cm kunyit hidup
Sedikit air

Isi kuah lodeh:
Kacang buncis - dipotong serong
Lobak merah - dipotong memanjang/bulat bentuk bunga
Kubis bunga - dipotong kecil
Jagung muda - dipotong kecil
1 biji Cili merah dan 1 biji cili hijau - dihiris
3 keping tempe - didadu ikut suka
3 keping tauhu lembut - dipotong ikut suka
Udang sederhana besar
Fucuk dan Suhun
Garam secukup rasa

Cara-caranya:-
1. Kisarkan semua bahan-bahan kisar.

2. Panaskan periuk berisi santan cair menggunakan api sederhana. Masukkan bahan-bahan kisar tadi. Masukkan serai, cili merah dan cili hijau.

3. Kemudian masukkan udang diikuti sayur-sayur yang keras (lobak merah, kacang buncis, kubis bunga, jagung muda). Kacau perlahan-lahan.

4. Apabila sayur-sayur agak lembut, masukkan santan pekat. Kemudian masukkan isi-isi lembut (tempe, tauhu, fucuk dan suhun).

5. Biarkan sampai mendidih. Tambahkan garam secukup rasa.Sedia untuk dihidang bersama nasi himpit/ketupat :)

Kuah Ikan Bawal Cermin Ketuk Serai Liza

Bahan-bahan (3-4 orang makan):-
3-4 ekor ikan bawal cermin sederhana besar
3-4 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
2 batang serai - diketuk
2-3 cawan air
garam secukup rasa

Cara-caranya:-
Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan rebus sehingga ikan masak...

Sedia untuk dihidangkan :P

Asam Rebus Ikan Terubok Liza

Bahan-bahan (3-4 orang makan):-

1 ekor ikan terubok sederhana besar (ikan parang pun boleh)
3 ulas bawang merah
2 biji cili merah
5-6 biji cili padi
3-4 sudu makan cili giling
1-2 sudu teh serbuk kunyit
1-2 ulas asam keping
1 batang serai
3-4 cawan air
segenggam daun kesum
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
1-2 biji tomato
4-5 batang bendi
garam secukup rasa
*opsyenal*
1 batang bunga kantan
sedikit tempoyak

Cara-caranya:-

ikan terubok dibelah dua dan dipotong tiga...kisarkan bawang merah, cili merah, cili padi dan cili giling...serai diketuk...tomato dipotong empat...

masukkan bahan-bahan dikisar ke dalam periuk bersama air, serbuk kunyit, asam keping, serai dan daun kesum...panaskan di atas api sederhana...masukkan ikan...masukkan bunga kantan dan tempoyak kalau suka...

masukkan pula cili merah dan cili hijau...untuk mengelakkan bendi daripada berlendir, bendi dipotong dua sambil dimasukkan satu-persatu ke dalam periuk...akhir sekali, masukkan tomato...

biarkan mendidih...bubuhkan garam secukup rasa...sedia untuk dihidangkan :P

Sayur Labu Air Ikan Rebus Liza

Bahan-bahan (3-4 orang makan):-

1 batang labu air sederhana besar
2 ekor ikan kembung
3 ulas bawang merah
5-6 biji lada hitam
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
3-4 cawan air
garam secukup rasa

Cara-caranya:-

Labu air dibelah dua dan dipotong-potong...Bawang merah dan lada hitam ditumbuk...Cili merah dan cili hijau dihiris...

Ikan kembung direbus kemudian diperisikan...

Masukkan semua bahan-bahan dalam periuk bersama isi ikan dan air rebusannya sekali...Panaskan di atas api sederhana...

Biarkan mendidih...Bubuh garam secukup rasa...Sedia untuk dihidangkan :P

Gulai Kurma Daging Liza

Bahan-bahan ( 4-5 orang makan ):-

1 kg daging
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 - 2 sudu makan cili giling
3 - 4 sudu makan serbuk kurma
2 - 3 biji kentang
1 biji kelapa
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
1 - 2 biji buah tomato
1 - 2 ulas asam keping
garam secukup rasa

Cara-cara:-

Daging dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...Bawang merah dan bawang putih ditumbuk kasar...Serbuk kurma dan cili giling dibancuh bersama sedikit air...Kentang dipotong enam...Tomato dibelah empat...Sediakan santan daripada sebiji kelapa...

Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk...Apabila naik bau, masukkan pes kurma dan cili giling tadi...Apabila agak-agak garing, masukkan setengah cawan air...

Masukkan pula daging...Kacau rata-rata dan biarkan rempah kurma meresap...Kemudian, tambahkan 2 - 3 cawan air...Tutupkan kuali atau periuk dan gunakan api yang kecil...Biarkan sampai mendidih...

Masukkan kentang dan tutupkan kembali kuali atau periuk...Apabila kentang agak-agak empuk, masukkan cili merah,cili hijau dan asam keping...Akhir sekali, masukkan santan dan buah tomato...

Biarkan mendidih selama 5 - 10 minit...Bubuh garam secukup rasa...Sedia untuk dihidangkan :P

Sayur Air Family Liza

Bahan-bahan (3-4 orang makan):-

3 ulas bawang putih
4-5 biji cili padi
segenggam kecil udang kering
3-4 ekor udang sederhana besar @ isi ayam
3-4 cawan air
garam dan serbuk lada putih secukup rasa
1 biji cili merah
1/2 batang lobak merah
1 biji tomato
2-3 batang sawi
sedikit kubis @ kubis cina @ kubis bunga
*opsyenal*
1 keping tauhu
bebola ikan / kek ikan
segenggam suhun

Cara-caranya:-

Masukkan air, cili merah, udang @ isi ayam, lobak merah, kubis, garam dan serbuk lada putih ke dalam periuk...Panaskan di atas api sederhana besar...

Tumbukkan bawang putih, cili padi dan udang kering...Tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk menggunakan kuali kecil lalu dipindahkan ke dalam periuk sayur...

Apabila lobak dan kubis agak-agak empuk, masukkan sawi, tomato dan bahan-bahan opsyenal kalau suka...Biarkan mendidih...Kecap rasanya...

Angkat dan sedia untuk dihidangkan :P

Gulai Nasi Berlauk Liza

Bahan-bahan ( 4-5 orang makan ):-

1 kg ikan tongkol
2-3 ekor ikan kering
2-3 ulas asam keping
4 ulas bawang merah
2-3 ulas bawang putih
4-5 biji cili padi
3 cm lengkuas
2 sudu kecil serbuk kunyit
3 sudu makan cili giling
1 biji kelapa
1 batang timun
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
garam secukup rasa

Cara-caranya:-

Ikan tongkol dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...Untuk menghilangkan hanyir,ikan tongkol direbus bersama asam keping...Ketepikan ikan tongkol rebus ini...

Kisarkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cili padi, serbuk kunyit dan sedikit kelapa parut...Timun dibelah dua dan dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...Sediakan santan daripada sebiji kelapa...

Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar ke dalam periuk...Kemudian, masukkan santan dan cili giling...Panaskan periuk menggunakan api sederhana...Masukkan timun...

Kemudian, masukkan ikan tongkol rebus tadi bersama ikan kering...Masukkan pula cili merah dan cili hijau...

Kacau perlahan-lahan...Jangan biar pecah minyak...Biarkan sampai mendidih...Bubuhkan garam secukup rasa...Sedia untuk dihidangkan :P

Untuk sambal nasi berlauk yang ringkas: Kisar kasar 3-4 biji cili merah bersama sedikit cili jeruk dan secubit garam...

Kuah Kari Ayam Liza

Bahan-bahan ( 4-5 orang makan ):-

1 kg ayam
4 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 - 2 sudu makan cili giling
3 - 4 sudu makan serbuk kari
2 - 3 tangkai daun kari
2 - 3 biji kentang
1 biji kelapa
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
1 - 2 biji buah tomato
1 - 2 ulas asam keping
garam secukup rasa

Cara-cara:-

Ayam dipotong kepada ketulan - ketulan sederhana besar...Bawang merah dan bawang putih ditumbuk kasar...Serbuk kari dan cili giling dibancuh bersama sedikit air...Kentang dipotong enam...Tomato dibelah empat...Sediakan santan daripada sebiji kelapa...

Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk...Apabila naik bau, masukkan pes kari dan cili giling tadi...Masukkan daun kari...Apabila agak-agak garing, masukkan setengah cawan air...

Masukkan pula ayam...Kacau rata-rata dan biarkan rempah kari meresap...Kemudian, tambahkan 2 - 3 cawan air...Tutupkan kuali atau periuk dan gunakan api yang kecil...Biarkan sampai mendidih...

Masukkan kentang dan tutupkan kembali kuali atau periuk...Apabila kentang agak-agak empuk, masukkan cili merah,cili hijau dan asam keping...

Akhir sekali, masukkan santan dan buah tomato...Biarkan mendidih selama 5 - 10 minit...Bubuh garam secukup rasa...Sedia untuk dihidangkan :P

Udang Gulai Kuning Liza

Bahan-bahan ( 4-5 orang makan ):-

1 kg udang sederhana besar
20-25 biji cili padi
1 ulas bawang besar
1 batang serai
1-2 sudu teh serbuk kunyit
1 biji kelapa
2-3 biji mangga muda
2 biji cili merah
garam secukup rasa

Cara-cara:-

bersihkan udang...cili padi ditumbuk...bawang besar dibelah empat dan serai diketuk...

sediakan santan cair dan santan pekat daripada 1 biji kelapa...masukkan santan cair ke dalam periuk...masukkan cili padi, bawang besar, serai dan udang...masakkan atas api sederhana...

apabila mendidih, masukkan cili merah yang dipotong dua...kemudian masukkan santan pekat dan mangga muda yang telah dipotong...biarkan hingga mendidih lagi sekali...bubuh garam secukup rasa...sedia untuk dihidangkan :P

Petola Gulai Lemak Putih Liza

Bahan-bahan ( 3-4 orang makan ):-

1 batang petola
2-3 batang sawi
1 ulas bawang besar
1 biji cili merah
1 biji cili hijau
segenggam kecil ikan bilis @ udang kering
1 biji kelapa
garam secukup rasa

*bahan-bahan tambahan* (opsyenal)
1 keping tauhu
segenggam suhun

Cara-cara:-

buang kulit petola yang tajam...kemudian, petola itu dipotong kecil-kecil...sawi dipotong...bawang besar dibelah empat...cili merah dan cili hijau dihiris...tauhu dipotong enam...

masukkan semua bahan-bahan ke dalam periuk...perahkan santan daripada sebiji kelapa...masakkan atas api sederhana...kacau perlahan-lahan...tinggalkan senduk dalam periuk untuk mengelakkan santan daripada pecah minyak...
masukkan tauhu dan suhun...biarkan mendidih...bubuh garam secukup rasa...sedia untuk dihidangkan :P

Sotong Ketuk Serai Liza

Bahan-bahan ( 3-4 orang makan ):-

1/2 kg sotong
1 batang serai
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
4-5 cawan air
garam secukup rasa

Cara-cara:-

bersihkan sotong...serai diketuk...bawang merah dan bawang putih dihiris...

masukkan semua bahan-bahan dalam periuk...masakkan atas api sederhana...tunggu sehingga sotong masak...bubuhkan garam secukup rasa...

sedia untuk dihidangkan :P

Singgang Ikan Tongkol Liza

Bahan-bahan ( 3-4 orang makan ):-

1 ekor ikan tongkol sederhana besar - ikan kembung pun boleh (3 ekor)
3-5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5-6 cm lengkuas
1 biji cili merah
1-2 ulas asam keping
4-5 biji cili padi
3-4 cawan air
garam secukup rasa

Cara-cara:-

Potong ikan...Hiriskan bawang merah, bawang putih dan lengkuas...Kemudian masukkan semua bahan-bahan dalam periuk...Masak atas api sederhana sampai mendidih...Bubuh garam secukup rasa...
Sedia untuk dihidangkan :P Sedap makan dengan nasi panas beserta budu...

Asam Tumis Ikan Pari Liza

Bahan-bahan ( 3-4 orang makan ):-

2-3 keping isi ikan pari
5-6 ulas bawang merah
2-3 ulas bawang putih
4-5 biji cili padi
3-4 cm belacan
5-6 sudu makan cili giling
3-4 cawan air
7-8 biji kacang bendi
3-4 biji cili merah
segenggam daun kesum
1 batang bunga kantan
1 biji buah tomato
1/4 cawan air asam jawa
1-2 ulas asam keping
garam secukup rasa

Cara-cara:-

Isi ikan pari dipotong-potong...untuk menghilangkan hanyir, basuh ikan pari dengan air bercampur sedikit tepung gandum...

Isi ikan pari yang telah dibersihkan kemudiannya dilumur dengan garam dan kunyit...
Tumbukkan bawang merah, bawang putih dan cili padi...Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang ditumbuk tadi...Masukkan belacan lalu dihancurkan...Masukkan pula cili giling...Kemudian masukkan air...

Setelah hampir mendidih, masukkan ikan...Masukkan cili merah yang dibelah dua...Kacang bendi dimasukkan satu-persatu sambil dibelah dua pada permukaan kuali/periuk...Ini untuk mengelakkan kacang bendi itu berlendir...
Masukkan daun kesum dan bunga kantan...Kemudian, masukkan buah tomato...Tambahkan air asam jawa...Kecap rasanya...Jika perlu,tambahkan asam keping...Bubuh garam secukup rasa...
Sedia untuk dinikmati bersama nasi panas :P

Gulai Nenas Ikan Kering Liza

Bahan-bahan ( 4-6 orang makan ):-

1 ekor ikan kering/ikan masin yg besar (biasanya ikan talang/ikan duri)
1 ekor ikan kembung kecil
1/2 ulas bawang besar
1 batang serai
1 biji kelapa
20 biji cili padi
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji cili merah dan 1 biji cili hijau
1/2 biji nenas
asam keping
garam secukup rasa

Cara-cara:-

sediakan semua bahan-bahan gulai...ikan kering dipotong...bawang besar dihiris...serai diketuk...cili merah dan hijau dipotong...nenas dipotong kecil...


masukkan ikan kering, ikan kembung kecil, serai, bawang besar, serbuk kunyit dan cili padi yang telah dikisar ke dalam periuk...
sediakan santan pekat dan santan cair daripada 1 biji kelapa...ketepikan santan pekat tersebut...
masukkan santan cair dan nenas ke dalam periuk berisi bahan-bahan kering tadi...masak di atas api sederhana sehingga mendidih/ikan kering masak...akhir sekali, tambahkan santan pekat, cili merah dan hijau...kacau perlahan-lahan...tunggu sehingga mendidih...masukkan asam keping serta garam secukup rasa...
sedia untuk dihidangkan panas-panas :P